ダナンを含むベトナム中部・クアンナム地方を代表する郷土料理が ミークアン（Mì Quảng）。数ある麺料理のなかでも、「これぞ地元の味」と言える一杯です。その名店として長く親しまれているのが、この ミー・クアン 1A です。
フォーとは別物。「和える」麺
ミークアンは、スープにたっぷり浸かったフォーとは違います。ターメリックでほんのり黄色く色づいた平打ちのお米の麺に、旨みの濃いスープを少量だけまわしかけ、混ぜながら食べるのが特徴。トッピングには、エビ・豚肉・鶏肉といった具に、砕いたピーナッツ、生野菜やハーブ、そしてパリパリのライスクラッカーが添えられます。
味変を楽しむ
添えられたライムを搾り、唐辛子を効かせ、ライスクラッカーを割り入れる——食べ進めながら食感と味を自分好みに変えていけるのがミークアンの楽しさ。しっかりした旨みとハーブの爽やかさが同居する、飽きのこない一杯です。
訪れる前のひとことメモ
地元で長年愛される食堂スタイルのお店です。難しく考えず、まずは一杯注文して、地元の人にならって自由に混ぜて味わってみてください。ダナンの食文化を体感するなら、外せない一皿です。
ダナンの「その土地でしか食べられないもの」を最初の一食に選ぶなら、ミークアンはとても良い候補だと思います。